Flores de Terroirs

subglobal2 link | subglobal2 link | subglobal2 link | subglobal2 link | subglobal2 link | subglobal2 link | subglobal2 link
subglobal3 link | subglobal3 link | subglobal3 link | subglobal3 link | subglobal3 link | subglobal3 link | subglobal3 link
subglobal4 link | subglobal4 link | subglobal4 link | subglobal4 link | subglobal4 link | subglobal4 link | subglobal4 link
subglobal5 link | subglobal5 link | subglobal5 link | subglobal5 link | subglobal5 link | subglobal5 link | subglobal5 link
subglobal6 link | subglobal6 link | subglobal6 link | subglobal6 link | subglobal6 link | subglobal6 link | subglobal6 link
subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link | subglobal7 link
subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link | subglobal8 link

 

......................Un partenariat de prestation de services bg

1FLORES DE TERROIRSsmall logo rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

 

« FLORES DE TERROIRS » n'est pas une société de fabrication de ferments lactiques. C'est une Société de prestations de services qui sélectionne, purifie, conserve, multiplie et met à disposition à la demande de ses clients, des laits fermentés natifs additionnels vivants et épurés.

Chaque lait fermenté est prélevé sur la zone de ramassage propre à chaque client. Il est donc la propriété exclusive du client et la mise à disposition de ces laits fermentés à la société de transformation est régie par un accord contractuel de prestation de services avec la société «  FLORES DE TERROIRS ».

Les différentes étapes

1. Choix des exploitations où devront être réalisés les prélévements. Ce choix se réalise selon des critères précis, en partenariat avec le savoir faire du client et de l'objectif produit recherché. Les prélèvements sont effectués sur le terroir du produit fabriqué.

2. Analyses des laits : bactériologiques / lactofermentation / acidification au CINAC / dégustation.

3. Choix des laits sans pathogènes et ayant les meilleurs qualités par rapport à l'objectif recherché.

4. Concentration du lait natif, puis purification de ce lait natif par des méthodes naturelles, sans ajout intentionnel de ferment.

5. Vérification de la purification par des laboratoires indépendants Cofrac.

6. Test du levain épuré en fabrication et ajustement de la dose à utiliser en fonction de l'objectif recherché et du type de technologie.

6. Encemencement journalier ce cette flore complémentaire unique propre de votre terroir.

En plus de la conception du ferment, la société « Flores de terroirs » assure par le contrat de prestation de service la cryo-conservation (-80°C et -176°C), l'entretien, l'épuration, la multiplication et l'approvisionnement des laits fermentés chez le transformateur.

 

Le réensemencement de cette flore native dans la globalité de ces populations microbiennes utiles est une des clés de notre système. Elle s'appuie exclusivement sur la connaissance de la physiologie et du métabolisme des différentes populations microbiennes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Accueil | Nous contacter |